地沟油、潲水油，让人“谈油色变”，政府也采取措施要解决地沟油和潲水油处理加工市场的混乱。资料显示，广东省有严控废物处理许可证的企业有33家，其他有处理餐饮垃圾资质的仅7家，这其中广州才有1家，而这家广州市唯一的正规处理餐厨垃圾的公司由于收购不健全，餐厨垃圾处理一直处于“吃不饱”的状态。

　　目前，广州市日生产餐厨垃圾上千吨，但真正通过正规处理的仅仅2 .4吨。其余大量的餐厨垃圾被个体户收走，变成猪食或被炮制成潲水油。因为收集太难，广州市这家正规公司根本竞争不过那些个体户。原因是，正规公司处理餐厨垃圾要向产生这些垃圾的餐饮企业收费，而个体户却是向餐饮企业买这些垃圾。一个给钱，一个要钱，这是正规企业处境艰难的症结所在。

　　如何让餐厨垃圾处理走向正规，走向正途？我认为，要搞好餐厨垃圾处理，关键是转变思路。

　　一是政府要放开经营，培育市场，形成良性的企业竞争。从1998年至今十几年过去了，广州只有一家有资质的餐厨垃圾处理企业，指望一个企业把日产上千吨的餐厨垃圾处理好，无疑是天方夜谭。

　　二是要遵从市场规律。就餐厨垃圾处理市场来说，究竟是卖垃圾还是买垃圾，这应当让市场来决定，而不是政府来决定。当前的市场情况是，个体户争相从餐厨垃圾制造者那里买垃圾，导致政府指定的餐厨垃圾处理企业没有餐厨垃圾可处理的尴尬局面。对于餐饮企业来说，它们当然是愿意卖垃圾赚钱而不是向政府指定的企业交钱。这一买一卖之间，积极性就显现出来了。

　　三是改收费为购买以解决企业无垃圾处理的困境。餐厨垃圾并非无用的废物，而是一种资源，如果很好地加工利用，将变废为宝，还能赚钱。从这个意义上说，餐厨垃圾处理企业向餐饮企业“买”垃圾也说得过去。

　　总之，政府相关部门要加快推进餐厨垃圾处理市场的培育，形成公平竞争的局面，推动餐厨垃圾处理的进度，提高餐厨垃圾处理的效率。