居民家庭厨余垃圾在生活垃圾中所占比例高、水分大、易腐烂、有异味，是家庭生活垃圾分类收集的热点、难点和重点。

　　目前国际上有3种典型模式可供选择。第一，德国模式。单独收集进行生物处理。第二，美国模式。采用家庭粉碎机粉碎后排入下水道。第三，日本模式。要求尽可能减少水分，如滤水晾干，再作为生物质进行焚烧处理。其中，日本模式操作性强，但执行弹性较大。

　　食品类有机物约有80％通过我们的身体消化系统排出，然后随污水进入城市污水处理厂，只有20％左右进入垃圾物流。这种垃圾采用美国模式处理最简单，但对排水系统以及城市污水处理厂的影响需要系统研究。德国模式对有机物资源化利用效果好，但执行难度大。德国模式可以在部分环境意识比较高的地区进行试点。

　　城市特别是大城市对家庭厨余垃圾单独收集需要克服许多现实障碍。首先，将现行的“日产日清”模式，改为定时定点收集；其次，要建立有效的管理与监督体系。家庭厨余垃圾单独收集分类并不是放几个不同的垃圾桶就可以实现的。特别是在开始阶段，在一个垃圾收集点，如果有一个人没有按要求进行分类，其他人进行的垃圾分类就会变成无效。因此，需要严格监管；第三，要有经济措施引导。例如，德国柏宁根地区（Boeblingen）引入生活垃圾计量收费，引导居民对可生物降解的有机垃圾单独收集，可生物降解的有机垃圾收费标准明显低于剩余垃圾（注：按居民住房套数征收生活垃圾基本费用，每套住房年征收垃圾费为50欧元。居民使用的垃圾桶推行标准化，主要为120升和240升两种。按大小和清运次数收费。此外，放垃圾桶的位置、垃圾处理方式和成本等都需要配套落实）。

　　对于如何管理大城市的家庭厨余类有机垃圾，政府需要变换思路，把控制生活垃圾水分作为管理目标。水分控制要从源头努力。实际上目前环卫部门收集的生活垃圾中最大的组成部分往往是水。这一方面是由于厨余类垃圾有机物含量高，另一方面就是收集系统密闭程度低，使得雨水进入城市生活垃圾。1吨水通过下水道进入污水处理厂的处理成本约1元左右，而通过垃圾收运处理则要200元以上。因此，必须要做好垃圾收集的密闭工作，减少雨水进入生活垃圾，同时也应该控制家庭垃圾中的汤水进入城市生活垃圾。德国许多地方就规定，剩余生活垃圾如果滴水，清运部门可拒绝清运。（作者系中国城市建设研究院总工程师）