主人翁是在芝加哥开餐馆的Justin Vrany（下文简称贾斯汀）。现代社会，大家生活中似乎更关心成功和金钱，但也有一部分人，按照自己的价值理念快乐实践，乐于改变。

普通餐馆每年产生的垃圾量是惊人的，种类包括纸、塑料包装、金属等，而这些包装是可以被大大削减的。 

大企业说他们的产品绿色环保，也许只是为了卖出更多的产品，而实践着零废弃行为的贾斯汀，却是富有热情的行动者和倡导者。他的餐馆名字叫SandwichMe In。没错，这是一家卖三明治的餐馆。

大多数餐馆一个小时就能产生8加仑的垃圾，而这个量是贾斯汀的餐馆2年来产生的总垃圾量。有个艺术家朋友取走了他这8加仑的垃圾，做成了一座雕塑，这样他的垃圾产量便变成零了。

那么，生产一个零废弃的三明治的成本是多少呢？所有三明治的价格都在10美元以下。里面的肉和其它配菜，都是当地生产的。避免了运输包装产生的垃圾。而其它日常的不可避免的包装，贾斯汀都会把它们严格地分类。塑料瓶、纸、玻璃……餐厨垃圾用于堆肥。同时贾斯汀也正在计划推广堆肥计划。

零废弃餐厅不只存在于美国芝加哥，其实在英国也有一家零废餐厅。

在大洋的彼岸——英国，一位拥有12年国际厨房经验的厨师，DouglasMcMaster（下文简称道格拉斯）在布莱顿一个单色的仓库里开办了英国第一家零废弃餐厅——Slio.

Slio会制作自己的酸奶，发酵醋，碾磨面粉，种植蘑菇，从豆子中创造巧克力酒吧。他们自己所发酵的醋和面粉，不仅美味、有营养，同时也不会在一个保质期内变性为尘埃。这意味着没有塑料袋,没有市面上出售的清洁产品,当然也没有食物残渣在发恶臭的垃圾桶中——一个价值£22000的堆肥机将首次在英国看到。

说起Silo的创办渊源，当时住在墨尔本的道格拉斯与荷兰的艺术家 Joost Bakker，第五代和自然完全连接的种植者一起工作。Silo是他们在墨尔本一起创造的餐厅概念——它将他们的食物废弃中所产生的废弃物使用堆肥的方法用于农场中。在墨尔本运作了Slio一年后，因为家庭的原因道格拉斯回到了英国，一次机缘巧合之下，他到了一间仓库中，创办了在英国的Silo。

虽然英国的Silo一周只创造60kg的堆肥。道格拉斯打算把他们创造的堆肥放在箱子里并且贴上“免费堆肥”的标签，这是为了鼓励尽可能多的人回收利用废弃物。

道格拉斯表示，他们创造了所有的现场清洁产品，也因此消除了从肥皂、消毒杀菌剂和清洁产品的包装中所产生的废弃物。

不只餐厅开始有零废弃举措，欧洲的一些超市也不甘示弱，纷纷有开办零废弃超市的想法和行动。

主厨道格拉斯说：一种趋势要么昙花一现，要么成为主流。而他坚信零废弃会成为主流。说到做到，既然零废弃，所以人家不提供一切购物袋、包装袋等“塑料垃圾”，店铺里售卖的近200种无农药污染商品都散装储存在玻璃罐子里。

如果你想来这里购物，不好意思，请自备器皿！

到这就有网友评论：“那我要是心血来潮，在这不就买不了东西了？？这么不方便，会有人支持吗？”

跟你说，不但支持，这家店铺的生意还特别火爆。目前这对夫妇已经计划在伦敦和伯明翰开分店。

其实，英国突现这一波零废弃潮流跟他们的城市发展规划分不开～去年伦敦市长萨迪克˙汗近日发布伦敦的环境战略，承诺打造伦敦为零废弃城市，称“到2025年每人产生的厨余垃圾降低20%，到2030年循环再利用伦敦65%的城市废弃物，到2026年不再将能够生物降解废弃物和可回收废弃物送往填埋场。”