近些年，净菜慢慢走进消费者的生活，越来越受到大众的喜爱。随着垃圾分类政策的全面落实，净菜因其方便烹饪，以及能从源头上减少垃圾量而成为很多家庭的首选，甚至有很多地方已经在积极推进“净菜上市”，也有一委员建议，推广“净菜”进市等。在这一背景下，净菜加工行业将迎来新的发展机遇。

我国每年产生的生活垃圾在4亿吨以上，其中65%左右都是厨余垃圾，果蔬类垃圾又占很大的比例。另外，我国南北跨度大，未经处理的果蔬在流通中的损耗率高达25-35%，平均1斤蔬菜要产生3两左右的垃圾，不仅造成资源浪费，还产生了大量的果蔬类垃圾。

目前全国正积极实行垃圾分类政策，果蔬类垃圾虽然作为生活垃圾不可避免，但其减量的潜力还是非常大的。如今很多大城市正以清洗、加工、生产、销售、包装等环节为突出重点，积极推进净菜上市，减少果蔬类垃圾。

疫情和垃圾分类的双重影响，让食品设备行业格外吃香。编者有位朋友在做食品机械行业，他表示，最近一个月有十几家未开工的工厂，已经提前到公司视察设备了。更有目光超前的企业家，想在大型蔬果批发市场投建“净菜”加工设备，从源头上解决净菜加工问题。

不得不说“净菜上市”很有可能会掀起下一个投资浪潮，它的出现更像是一场“革命”，不管是蔬菜的生产销售，还是包装环节，都将是一个全新的市场。“菜尽其用”可以实现垃圾20%的减量，从减少蔬果从源头到运输路途中的垃圾量。

如果说净菜加工在之前离普通大众的生活比较遥远，但它慢慢从大型商超、线上生鲜平台中跳脱出来，走进普通商超、菜市场等亲民消费地，成为大众的消费主流。这一现象也在倒逼食品机械行业的迅速成长。

上海台乙是笔者朋友经营了十几年的食品机械设备公司，通过十几年的沉淀和积累，他表示这是第一次如此真实的感受到大市场的重要性，原创工厂的生产速度已不及市场需求。单体切菜机和切肉机的订单也是源源不断的上升，就连性能稳定价格相对较高的德国设备销量也是出乎意料的好。一切来自市场，也将一切交于市场，市场的需求不会骗人。