浏览次
在对城市泔水性质和北京市城八区泔水产生量调查分析的基础上，分析了国内城市泔水管理现状，提出了泔水收集和处理技术，以及泔水处理工艺选择方案。
关键词：城市泔水；泔水管理；泔水处理
城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜。城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集，人力三轮车等工具运输。由于泔水营养成分较高，收集的泔水一般都直接作为饲料喂猪。因此，自发地形成了养猪户和泔水产生单位之间的泔水买卖关系，而一些泔水产生量少的单位，则将泔水直接混入到生活垃圾中。这种“自产自销”的无组织消纳方式，已经影响了城市市容、交通、环境，甚至人的健康。随着城市管理的不断规范，对城市泔水的管理已经提到了议事日程上。
1城市泔水的性质和产生量
1.1泔水成分
泔水主要由粮食、蔬菜、动植物油、肉骨、鱼刺等组成，主要化学成分有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，同时含有少量氮、磷、钾、钙、钠、镁、铁等微量元素（见表1），含水量达60%～80%。
泔水具有营养成分高，营养物种类全面（适合作动物饲料），易腐烂（造成污染），可能会被病菌污染等特性。泔水与城市生活垃圾相比，其组成简单，有害有毒物质含量少。1.2泔水产生.
据初步调查统计，北京市城八区泔水日产生量约850t。所产生的泔水主要集中在以下三类地区：
（1）城八区有各类学校约1169所，在校学生约74.2万人，每天就餐人次约82万，平均每个学生每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.12kg，泔水产生量约98t。
（2）城八区有餐厅、饭馆23000个，宾馆、饭店1209个，每天就餐人次约430万，平均每人每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.14kg，泔水产生量约602t。
（3）城八区有法人单位约119788个，每天就餐人次约150万，平均每人每次用餐后废弃的剩饭剩菜约0.10kg，泔水产生量约150t。
2城市泔水管理现状分析
目前国内只有少数几个城市开始对泔水进行规范化管理。兰州市确定了对泔水进行集中收集和处理的方针，具体工作还在落实之中；济南市已公布“关于禁止泔水养猪的通知”，其他相关政策正在审批中；沈阳市已规定三家公司负责泔水的收运和处理，不能私下买卖和倾倒，违者罚款；长春建有年生产饲料100t的泔水处理厂；上海制定了“上海市餐厨垃圾处置和管理试行办法”“上海市餐厨垃圾产生、收运、处置单位申报、备案程序”“餐厨垃圾收运处置收费标准”，收运和处理最高收费215元/t，目前建有两个日处理25t泔水的再生饲料厂，正在试运行中。
北京市已专门召开了泔水处理技术研讨会，确定了统一收集、集中处理和就地分散处理相结合的管理方针，并对泔水处理厂建设作出了规划，研制生产的泔水收集车已销售外省市，具体工作正在落实中。
3泔水收集技术
泔水的含水率较高，极易腐烂，因此，应配备专用的收运车辆和收集容器，做到日产日清。收运车辆应自动化程度高、密闭性好、装卸方便。收集容器应与收运车辆相匹配，外形美观、坚固耐用，便于收集、倾倒和清洗。
收集方式可采取在指定时间收运车直接上门收集，统一运住处理场。
北京市环境卫生设计科研所与北京华林特装车有限公司研制的“HLT5040ZZZ型自装卸式泔水车”，主要用于城市泔水的收集和运输，同时也可用于市政工程中清运污水管道中的污泥，以及清运厂矿、企业中的废弃液体等。
4泔水处理技术
从泔水的性质分析，泔水处理可采用两种方法，即泔水再生肥料和泔水再生饲料。
4.1泔水再生肥料和再生饲料的可行性分析
4.1.1泔水再生肥料可行性分析
由于泔水有机物含量高，营养元素全面，C/N比较合理，所以可以利用比较成熟的高温好氧堆肥或厌氧发酵技术，经过对泔水中有机物分解，制成有机肥料。
4.1.2泔水再生饲料可行性分析
若将泔水制成饲料，则对泔水的质量和处理手段有一定的要求。从表2可知，作为饲料的主要营养成分蛋白质含量，泔水要比一般能量饲料高，同时泔水在加工制成饲料的过程中，经过脱油、脱水、烘干，使泔水浓缩，减少了含水量，各种营养成分含量都有所增加，蛋白质的含量可达20%以上。所以，从营养角度分析，利用泔水生产饲料是可行的。 但在食物变成泔水和泔水再生饲料的过程中，可能存在以下问题：（1）人类的一些病菌可能进入泔水中。（2）泔水在收集和运输过程中，可能会受到有害病菌的污染。（3）气温炎热，泔水变质。（4）泔水再生饲料过程中，不合理的加工工艺，造成泔水饲料的污染或变质。
针对存在的问题，应相对采取以下措施：（1）在收集泔水时，应严格控制泔水来源，医院泔水应单独处理。（2）对于泔水收集容器、柑水运输车辆采取必要的卫生措施，经常进行冲洗。同时为保障宾馆、饭店的卫生和减少冲洗工作，收集容器也可套上一次性塑料袋，以保证泔水在收运过程中不被污染。（3）为保证泔水不变质，泔水收集可采取下午和晚上分别进行，做到当天泔水当天清运。（4）泔水进场后，首先由检验部门对泔水的色泽新鲜程度、有无发酵霉变和结块、异味、异臭等进行检验，采取物理消毒的方法处理泔水。对出场饲料，按照“国家饲料卫生标准”进行检测，以确保泔水饲料的安全性。
4.2泔水处理技术方案
比较成熟的高温好氧堆肥、厌氧发酵处理、制固体饲料等技术，可用来处理泔水。还有一些技术如真空油炸处理泔水技术还处于试验阶段。
4.2.1高温好氧堆肥处理技术
由于泔水有机物含量较高，碳氮比也较合理，用高温好氧堆肥方法处理泔水是一种可行的方法（工艺流程见图1）。高温好氧堆肥技术能在较短的发酵周期内完成堆肥物料的熟化过程，堆肥过程中产生的高温能有效地杀灭病菌。 5泔水处理工艺方案选择
本着生活废弃物的资源化、无害化和减量化的原则，从泔水的资源化和处理方案的经济、社会、环境效益进行分析选择。
城市泔水经过高温堆肥和厌氧发酵处理方法，得到再生肥料，是绿色有机肥料，可直接用于农田，安全性好。但在处理和形成再生肥料过程中，有以下几点需要考虑：（1）泔水中含有大量的水分和油质，增加了泔水发酵处理的难度，增加处理成本。（2）泔水中含有一定量的盐分，必须进行一定的处理，否则会造成土壤的盐化。（3）由于泔水含水量大，所以出肥量少；而且与再生饲料相比，肥料产品价格较低，经济效益不明显。（4）泔水制成肥料生产过程周期长，占地面积大。（5）冬季北方气温较低，发酵处理比较困难，造成处理成本增加。
城市泔水再生饲料对泔水质量要求较高，但以下几个特点也是比较明显的：（1）资源可得到最大循环利用，符合国家可持续发展战略要求。（2）饲料产品价格较高，经济效益较好，可以按市场规律运作。（3）生产周期短、效率高，与生产肥料相比可节约大量宝贵的土地资源。
利用泔水再生饲料还是肥料，可根据泔水来源、质量和收集运输、土地资源、资金等因素综合考虑，在难以保证泔水质量的情况下，可考虑再生肥料；若泔水来源清楚，质量能保证，可考虑泔水再生饲料，但生产能力不宜太大。
