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餐厨剩余物是城市垃圾的重要部分，数量十分庞大。北京市环保局资料显示，全市餐厨剩余物每天排放量约为800 t，全年排放总量约29.2万吨。由于管理困难和处理难度大，往往造成诸多的社会与环保问题：一是不加处理作为饲料生产“泔水猪”，不但肉质变差，而且残留在猪肉中的有害物质会毒害消费者健康；二是采用“土法”炼油产生“泔水油”，并作为有毒的烹饪用油危害消费者健康；三是作为垃圾直接排放，对环境卫生造成极大压力。如何有效无害化处理餐厨剩余物已成为一个十分紧迫的问题。
另一方面，餐厨剩余物干物质中粗蛋白含量约为30%，粗脂肪含量约为15%，还含有丰富的磷、钙、钠和微量元素。如果处理得当，其可以作为一种重要的资源。安全高效的分离泔水中的有效成分，既可从源头上杜绝餐厨剩余物的危害，又可缓解我国资源短缺的问题。近年来，人们研究了利用餐厨剩余物生产有机肥料、生物柴油及油酸、硬脂酸、甘油等可行性，但是，由于技术不成熟，生产效率低，处理成本高，产品附加值低等原因经济效益不显著，难于工业化。利用餐厨剩余物生产饲料原料是一个对其进行高值无害化处理的有益尝试。已有研究表明，简单的烘干工艺不但脂肪含量过高，难以储藏，而且难于达到饲料卫生标准。
根据以上餐厨剩余物的利用现状，宁波开诚生态技术有限公司联合中国农业大学等单位开发了一套适合餐厨剩余物加工处理的技术，经过除杂、脱水、脱脂、灭菌、发酵、加热干燥等复杂处理步骤使餐厨剩余物转化为复合蛋白饲料，经国家饲料质量监督检验中心检测，结果表明产品卫生质量符合饲料卫生标准。
本研究拟通过饲养试验，探讨餐厨剩余物复合蛋白饲料对生长猪生产性能的影响及其在生长猪日粮中的最佳用量，为其在养猪生产中科学应用提供参考依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验采用的复合蛋白饲料是宁波开诚生态技术有限公司采用餐厨剩余物为主要原料，经过脱脂、脱水、灭菌、加热干燥处理后得到的高值化饲料产品。具体营养指标如下:总能约为17.66 MJ/kg，粗蛋白质25%～34%，非蛋白氮含量不超过2%，赖氨酸含量1.1%左右。
以北京资源集团猪场现行配方为对照，每2 kg复合蛋白饲料替代1 kg玉米和1 kg豆粕，以等钙、等磷、等盐为原则，分别配制含0%、4%、8%、12%复合蛋白饲料的4种日粮。日粮组成及营养水平见表1。
注：1. 1%预混料组成为：生长猪多维 2.5％、生长猪微矿 20.0％、喹乙醇 1.0％、阿散酸 1.0％、赖氨酸 12.0％、香味剂 0.5％、氯化胆碱6.0％、抗氧化剂1.0％、糠壳粉25.0％、膨润土 31.0％；
2. 括号外数据为计算值，括号内数据为实际测定值。
1.2 试验动物、设计及饲养管理
选择体重30 kg左右大白生长猪160头，随机分为4个处理组，试验1、2、3、4组分别饲喂含复合蛋白饲料0％、4%、8%、12％ 4种日粮，试验1组为对照组。每个处理组4个重复，每个重复10头。试验期38 d。
试验在北京资源集团种猪场进行。采用封闭式猪舍，猪舍温度17～21 ℃，湿度50％～70%。自由采食、饮水。粉干料饲养，定期清理料槽以保证干净。每周统计1次耗料量。计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(FCR)和腹泻率。
腹泻率（%）=∑(腹泻头数×腹泻日数)/∑（试验头数×腹泻日数)×100。
1.3 统计分析
对结果用SPSS 12.0软件进行方差分析、多重比较和回归分析。显著水平设置为0.10。
2 分析结果
2.1 4种处理日粮对生长猪生产性能的影响（见表2）
表2 4 种处理日粮对生长猪生产性能的影响 
注：同行肩标不同字母者表示差异显著（P<0.10），无肩标或肩标相同字母者表示差异不显著（P>0.10）。由表2可见，随着复合蛋白饲料用量增加，日增重、采食量均表现为先增加后降低的趋势，料重比表现为先降低后增加趋势。4%组平均日增重显著高于对照组和12%组（P<0.10），8%组和12%组与对照组差异不显著（P>0.10）；平均日采食量、料重比率、腹泻率、死亡率4个组间差异均不显著（P>0.10）。
从数值上看，2组和3组生产性能指标均优于对照组，4组生产性能与对照组相当。2组具有最高的日增重、日采食量以及最低料重比。
结合4种处理日粮配方可以推断，当用量小于12%时，每2 kg该种复合蛋白饲料替代1 kg玉米、1 kg豆粕、0.04 kg食盐、0.02 kg磷酸氢钙以及0.14 kg石粉，不会显著降低生长猪的生产性能。
2.2 复合蛋白饲料日采食量（AIQ）对饲粮日采食量（ADFI）做二次曲线回归分析（见图1）
回归拟合二次曲线为：yADFI=-0.092x2+2.023 1x+1 612.08(R2=0.41)。日采食量拟合值达到最大时对应的复合蛋白饲料日采食量为110.0 g。
2.3 复合蛋白饲料日采食量（AIQ）对日增重（ADG）回归分析（如图2）
回归拟合二次曲线为：yADG=-0.008 3x2+1.689 1x+591.759(R2=0.114)。日增重拟合值达到最大时对应的复合蛋白饲料日采食量为101.8 g。 图 3 AIQ 对FCR 的二次曲线
回归拟合二次曲线为：yFCR=4.8×10-5x2-0.009x+3.173 7(R2=0.144)。料重比拟合值达到最小时对应的复合蛋白饲料日采食量为93.75 g。
综合日采食量、日增重和料重比对复合蛋白饲料日采食量的拟合方程可以发现，当平均日采食复合蛋白饲料量在100 g左右时，平均采食量（ADFI）、日增重（ADG）的值最大，而料重比（FCR）的值最低，因此复合蛋白饲料的最佳摄入量为100 g/d左右。以生长猪平均日采食量1 650 g计算，生长猪日粮中复合蛋白饲料的最佳添加量为6.1%左右。
3 讨论
在本试验中添加4%复合蛋白的试验日粮的平均采食量高于其它组，随着复合蛋白含量的增加，采食量有下降的趋势。可能因为本试验用的复合蛋白饲料具有一定咸腥味，较低浓度时增加了饲料的适口性。饲养试验结果表明，生长猪日粮中复合蛋白饲料的添加量为6.1%左右时生产性能最佳。添加量即使达到12%对猪只的健康状况也没有不利影响。结合试验配方可以推断，以餐厨剩余物为主要原料生产的复合蛋白饲料每2 kg可以替代1 kg玉米、1 kg豆粕、0.04 kg食盐、0.02 kg磷酸氢钙以及0.14 kg石粉。
参考文献
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