餐厨垃圾乳酸发酵残渣生产蛋白饲料的研究

　　餐厨垃圾具有产量大、易腐败、有机物含量高的特点，发酵生产乳酸是当前餐厨垃圾资源化领域的研究热点之一[1]。汪群慧等人在开放条件（不灭菌，不接菌）下发酵餐厨垃圾生产乳酸进行了详细研究，发酵液中的乳酸能占有机酸总量的95％以上J。但餐厨垃圾的乳酸发酵残渣的排放量较大，发酵后悬浮固形物SS减量最多为40％～50％，若丢弃不用，不仅浪费资源，而且会造成二次污染。餐厨垃圾的乳酸发酵残渣与普通垃圾相比，有机成分依然还很丰富，乳酸发酵前的有机固形物占总固形物的比值为97％，发酵后其比值仍为94％左右，因此有进一步资源化的可行性。但是餐厨垃圾的乳酸发酵残渣中残留着大量乳酸菌和一定量的乳酸盐；乳酸菌能产生细菌素，乳酸能抑制某些微生物的生长，可能会给乳酸残渣的后续生物处理带来一定的困难。
　　利用微生物将有机废物转化为蛋白质，不仅能够提高资源的利用效率，而且对消除环境污染，改善生态环境都具有重要意义。目前已被利用的有机废物有：淀粉类物质如甘薯、木薯、马铃薯等，纤维素类物质如秸秆，发酵废液如造纸废液、酒精废液、味精废液、豆腐废液、酱油废液以及糖蜜等。已被用于生产微生物蛋白的菌种很多，而酵母菌因具有细胞蛋白质构成较理想、比细菌更容易从培养介质中回收等特点。本文以餐厨垃圾乳酸发酵残渣为原料，经酵母发酵制取饲料蛋白。考察乳酸菌对酵母发酵的影响，并且运用Plackett-Burman（PB）统计试验方法优化酵母的发酵工艺。