东莞市餐厨垃圾处理模式探讨

　　餐厨垃圾是指居民日常生活以及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾（泔水）和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。餐厨垃圾是城市生活垃圾的主要组成部分。
　　餐厨垃圾主要产生源包括以下四个方面[1]：一是城市居民家庭、城市公共场所和旅游景点的垃圾收集点等；二是各类食品批发和零售市场；三是宾馆、饭店和各类小吃店等；四是政府机关、企事业单位和学校食堂等。餐厨垃圾的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。餐厨垃圾的主要特点表明：一方面餐厨垃圾具有较高的回收利用价值；另一方面必须对其进行适当处理，才能得到社会效益、经济效益和环境效益的统一。
1东莞市餐厨垃圾现状及存在问题
　　东莞是不设县的地级市，下辖32个镇（街）及松山湖管委会，国土面积2465平方公里，户籍人口170万人。由于东莞市工业发达，外来人口居多，因而酒店餐饮业发达，餐厨垃圾的产生量巨大。若按每万人日均产生餐厨垃圾1t计算，东莞市1000万人口（包括较固定的外来人口）日产生餐厨垃圾约1000t。
　　长期以来，由于东莞市尚没有完善的对餐厨垃圾进行有效处理的具体管理机构和办法，无指定销毁地点和渠道，极大部分餐厨垃圾直接作为饲料供给本地的养殖户喂猪。为了进一步推动产业升级和城市升级，创建国际花园城市、全国文明城市和国家环保模范城市，2005年，东莞市委市政府在全市范围内开展了“四清理”活动（其中包括清理生猪养殖场），减少了生猪存栏量达到200万头以上。客观地说，以往东莞市内大多数工厂酒店的剩饭剩菜、废油都是流入各大小养猪场作为生猪饲料消耗了。“四清理”基本上取消了我市境内养殖生猪，减少了大量的污染源，但同时也给东莞市的餐厨垃圾处理带来了新的问题。
　　东莞市当前的餐厨垃圾处理方式主要存在如下几个方面的问题：（1）收集无序。据统计，目前东莞市对餐厨垃圾的收集基本上均采用改装的能承重的自行车、三轮自行车、改装的后面有载物车斗的摩托车、拖拉机、小四轮、五十荾货车等运输工具，这些运输工具一方面由于都不具备密封运输的条件，非常容易发生泄漏，造成二次污染，孽生大量的蚊蝇，影响市容环境卫生；另一方面由于收集户为了节约成本，常常是采用无牌无证的交通工具进行运输，严重影响城市交通和日常的市容环境。（2）处理不规范。据统计，东莞市93%的餐厨垃圾被直接用来喂猪等畜牲，这些餐厨垃圾未经任何处理，有的甚至在运输途中就已变质，喂出猪的卫生情况堪忧，这些利用餐厨垃圾喂养出来的“垃圾猪”通过市场返回到市民的餐桌，对市民的健康造成威胁。（3）法规落后，执法困难。至目前为止，东莞市尚未出台有关餐厨垃圾处理的有关规定，又加上全市餐厨垃圾产生单位点多、面广、数量庞大，据相关统计东莞市有日用餐200人以上的酒楼、企事业单位饭堂共6024家，且这些餐饮单位是分散到全市2465平方公里的32个镇（街）上，对餐厨垃圾，目前东莞市尚未由具体部门管理，因此造成对餐厨垃圾的处理上执法相当困难。
2国内外餐厨垃圾技术分析
　　目前国内外餐厨垃圾处理处理的方式主要有焚烧、卫生填埋、饲料化、堆肥法、厌氧能源法等五种处理处置方式[2-3]。其中焚烧及填埋这两种方式是多数国家以往常用餐厨垃圾处理方式，但是考虑到餐厨垃圾自身的特点，这两种处理处置方式的局限性很大，同时二次污染问题相当严重，所以世界各国都逐渐禁止使用这两种方式处理处置餐厨垃圾。由于餐厨垃圾含有大量的有机质，具有较高的利用价值。对其进行适当的处理，能得到社会效益、经济效益和环境效益三者统一。国内外对此进行了很多的研究工作[4-5]，目前主要的工程应用的资源化方法有：堆肥化处理、饲料化处理、厌氧能源化处理等。
　　餐厨垃圾处理工艺优缺点比较情况见表1。
3东莞市餐厨垃圾处理模式探讨
　　总体上，东莞市餐厨垃圾的处理以减量化、资源化、无害化为原则，采用“先规划，再试点，后推广”的方式，形成多元处理和资源利用。初步设想可在污水处理厂内配套兴建餐厨垃圾处理设施，以餐厨垃圾的小规模集中处理为主，个别餐厨垃圾产生量较大的或远离污水处理厂的单位可考虑小型就地分散处理。最终形成“就地处理和小规模集中处理”相结合的处理模式。

3.1餐厨垃圾处理工艺选择
　　目前餐厨垃圾的主流工艺主要是堆肥化、饲料化和厌氧能源化，结合东莞市的实际情况，餐厨垃圾处理采用厌氧消化能源化工艺较为适用。采用该工艺的主要原因有：
　　（1）若采用加工饲料化，需要建设一定规模的集中处理设施才能产生规模效益，这将对收运系统要求高。考虑到该市餐厨垃圾分布较广的特点，不宜采用加工饲料化方式。而且考虑到东莞全年普遍气温高，餐厨垃圾容易腐烂发臭，腐烂后不宜作为饲料，并且垃圾饲料有可能是“同源饲料”，长期饲养可能存在污染风险。因此，不建议采用加工饲料化工艺。
　　（2）若采用好氧堆肥处理技术，由于餐厨水分含量高，需要大量的干基与之混合，来料问题值得考虑。堆肥产品虽可用于城市绿化，但不能完全消纳，仍有一部分有机肥要卖给农民，但在目前农民普遍更接受无机化肥的观念下，改用有机肥，存在一定的市场推广风险。此外，好氧堆肥处理技术需要占用额外的土地资源，在该市目前土地资源紧缺的情况下不宜采用。
　　（3）推广就地消化堆肥处理垃圾数量有限，而且分散处理难管理。