餐厨剩余物复合蛋白饲料对生长猪饲养效果的研究
餐厨剩余物是城市垃圾的重要部分，数量十分庞大。北京市环保局资料显示，全市餐厨剩余物每天排放量约为800 t，全年排放总量约29.2万吨。由于管理困难和处理难度大，往往造成诸多的社会与环保问题：一是不加处理作为饲料生产“泔水猪”，不但肉质变差，而且残留在猪肉中的有害物质会毒害消费者健康；二是采用“土法”炼油产生“泔水油”，并作为有毒的烹饪用油危害消费者健康；三是作为垃圾直接排放，对环境卫生造成极大压力。如何有效无害化处理餐厨剩余物已成为一个十分紧迫的问题。 另一方面，餐厨剩余物干物质中粗蛋白含量约为30%，粗脂肪含量约为15%，还含有丰富的磷、钙、钠和微量元素。如果处理得当，其可以作为一种重要的资源。安全高效的分离泔水中的有效成分，既可从源头上杜绝餐厨剩余物的危害，又可缓解我国资源短缺的问题。近年来，人们研究了利用餐厨剩余物生产有机肥料、生物柴油及油酸、硬脂酸、甘油等可行性，但是，由于技术不成熟，生产效率低，处理成本高，产品附加值低等原因经济效益不显著，难于工业化。利用餐厨剩余物生产饲料原
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从供应链管理角度探索解决“地沟油”问题的方法
研究背景：地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。地沟油中含有强烈的致癌物质黄曲霉素，它的毒性是砒霜的100倍。地沟油可分为三类，一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。像这样的油如果流通到餐桌上想必是件非常可怕的事情。本文针对此问题引起的食品安全问题从食品供应链角度分析尝试提出一套有效的管理控制方法。一、问题描述2010年春节后，武汉工业学院何东平教授组织大四学生对武汉地沟油状况进行了调查。调查到的情况触目惊心：地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。由于何东平的另一身份是全国粮油标准化委员会油料及油脂工作组组长，这一报道引发了各
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城市泔水地沟油集中收集生产生物柴油可行方案研究
一、城市泔水地沟油的现状（一）危害性城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处丢弃的剩饭剩菜。由于泔水成分复杂，富含有机物，水分多，极易为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供适宜的生长繁殖环境。据疾病控制中心分析检测，发现餐饮泔水中含有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等菌落等。更为严重的是通常这些泔水都被养猪户当成廉价饲料饲养生猪，由于泔水极易腐败，腐败过程中经微生物发酵产生很多强烈刺激性气体，如硫化氢、氨气等，对猪的呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，有可能引发猪呼吸道的各种疾病。高含量的细菌进入猪的肠道会破坏肠道微生物的菌群平衡，使猪引发各种肠道疾病，特别是饭店使用大量的消毒液和洗涤剂中含有铅、汞等重金属元素，人们食用后会引起包括慢性中毒在内的多种疾病。（二）目前政府政策餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐，利用微生物菌体将垃圾发酵，制成蛋白饲料通常成为目前政府处理政策之一。但是随着近几年英国疯牛病的爆发，口蹄疫的蔓延，以及以前发生在比利时二恶英污染食品事件
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真空管道收运系统对厨余垃圾收运模式的启示
一、引言随着城市化进程的加快和居民消费水平不断提高，城市生活垃圾的增长十分迅速。据有关资料统计，我国城市垃圾年清运垃圾1.52×108t， 年平均增长速度达到8％，少数城市增长率10～15％[1] 。作为城市垃圾管理的关键环节之一，生活垃圾收运系统占据着极其重要的位置。近年来，伴随着居民环境意识的提高，原有的垃圾收运模式中存在的遗撒滴漏等二次污染问题日益受到人们的重视，居民对垃圾收集、运输、管理提出了更高的要求，因此，积极探索研究新的收运模式和技术，从而尝试对现有收运模式实现新的突破已经成为我们面临的重要课题。二、海淀区垃圾收运现状1、生活垃圾收运现状。城市生活垃圾的收运系统是垃圾源头管理系统与最终处置系统之间的重要衔接部分。目前， 海淀区生活垃圾的收运系统以混合收运为主， 收集的方式主要有居民自行投放到收集容器和保洁工人上门收集两种方式。使用的收集设备主要有移动式收集和固定式收集两大类， 其中移动式主要形式为压缩式后装车，固定式收集的主要形式为密闭式清洁站，近年来，伴随着垃圾量的迅速增
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厨余垃圾处理技术及综合利用研究
1厨余垃圾已成为公害厨余垃圾包括人们餐余残留物和厨房抛弃的饭菜，通常称为“潲水”。城市的酒楼、宾馆以及学校、医院、部队、大型单位都有大量厨余垃圾产生。中、小城市的厨余垃圾传统的处置方式是直接应用为动物饲料。由于厨余垃圾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物，不符合动物食物链，不能满足动物安全饲料的要求，造成喂养动物品质下降，与某些动物疾病如口蹄疫等有直接或间接的联系，还可能形成污染链，危害社会。这已引起国内的广泛注意，许多地方政府部门已明确禁止采用厨余垃圾直接喂养动物。大中城市的厨余垃圾大量直接排入下水道，由于厨余垃圾容易发酵、变质、腐烂，产生大量毒素，散发恶臭气体，污染水体和大气。某城市曾经多次发生厨余垃圾堵塞下水道及引起爆炸等严重事故。由厨余垃圾派生的“潲水油”，极易产生致癌物质——黄曲霉素，对人民身体健康危害极大。潲水油被不法商贩掺入食用油，坑害用户，虽经严厉打击，仍累禁不止，人民群众深恶痛绝。随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，厨余垃圾的数量剧增，直接损害环境，对人们的身体健康
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东莞市餐厨垃圾产生现状与处理对策探讨
目前，餐厨垃圾在我国普遍存在管理无序、任意处置等问题。就东莞市而言，餐厨垃圾除了一部分被环卫部门拉到定点垃圾场填埋外，绝大部分被黑心养猪户用来喂养“垃圾猪”，“垃圾猪”再通过各种途径和方式，进入千家万户的餐桌，严重危害东莞市市民的身体健康，特别是东莞市的畜禽养殖业污染清理后，大量的餐厨垃圾被个体户收集转移，造成环境污染和安全隐患。对餐厨垃圾进行无害化、资源化处理己成为政府与社会各界的共识。1东莞市餐厨垃圾产生与处置现状1.1东莞市餐厨垃圾产生现状1.1.1餐饮服务业产生餐厨垃圾情况共调查餐饮服务单位11524家，餐厨垃圾日产生量227.8吨。（1）三星及以上酒店69家，日产餐厨垃圾13.3吨，人均日产生0.383公斤。（2）酒楼667家，日产餐厨垃圾41.2吨，人均日产生0.327公斤。其中，容纳500人以上就餐的酒楼49家，日产生餐厨垃圾7.5吨：容纳300至500人就餐的酒楼103家，日产生餐厨垃圾10.6吨：容纳300人以下的酒楼515家，日产生餐厨垃圾23.1吨。（3）大排档10
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处理厨余垃圾的高温菌剂研制及其降解性质研究
厨余垃圾是家庭、宾馆、饭店及机关企事业等饮食单位抛弃的剩余饭菜的通称。我国每天厨余垃圾的产生量超过2万ｔ，仅上海市每天厨余垃圾产生量就达1200ｔ，北京市为1600ｔ[1]。随着餐饮业的发展，厨余垃圾的产量正在快速地增长，但处理方式仍然是混合后填埋或直接用于喂养生猪，这种方式很容易造成人畜之间疫病的交叉感染[2]。这种传统的处理方式已经不能满足目前人们对健康、环境和卫生的要求。我国部分城市已经开始禁止未经处理的厨余垃圾直接喂猪，而是集中收集后采用好氧堆肥或厌氧消化制沼气[3，4]等生物技术进行处理。但这种处理方式不能充分回收利用厨余中富含的营养成分，会造成资源浪费，而且经济效益较差；同时由于厨余垃圾的高含水率、高含盐率和高油脂含量，还会导致堆肥品质不良以及二次污染等问题[5，6]。饲料化是处理厨余垃圾的主要发展方向之一[1，7]。高温菌在高温条件下降解酶活性高，代谢能力强，可以缩短厨余垃圾生物转化的周期，提高有机物降解效率，同时可以耐受高盐[8]。因此高温菌在厨余垃圾微生物转化生产微生物
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餐厨垃圾饲料化技术的同源性污染研究
餐厨垃圾饲料化技术的同源性污染问题近年来随着经济发展、餐厨垃圾产生量增长和公众环保意识增强，餐厨垃圾处理行业得以迅速发展。目前，国内餐厨垃圾处理主要有3类技术：好氧堆肥、厌氧消化及饲料化，其中饲料化技术约占80%，居于主导地位。餐厨垃圾富含蛋白质、脂肪及各种微量元素，完全满足其作为饲料原料的基本要求[1]。蛋白质、脂肪等营养物质主要来源于食物消费中产生的剩余肉、骨、蛋等动物源性成分，根据有关研究，北京市部分餐饮单位中蛋白质与脂肪约占50%[2]。餐厨垃圾饲料化产品是一种含有多种动物成分的动物源性饲料（动物源性饲料指以动物或动物副产物为原料制作的单一饲料[3]），当其作为动物饲料使用时，就有可能产生同源性污染，即由某种动物食用其同种类动物的肉、骨、血液等动物组织生产的动物源性饲料，产生的潜在、不确定性的传播疾病的风险。2动物源性饲料的同源性污染研究动物源性饲料的同源性污染的关注源于1985年英国爆发的疯牛病。在对疯牛病的研究中，研究人员最终确定牛的喂养饲料——牛、羊的动物肉骨粉造成了疯牛产
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我国食品（餐饮）行业废弃食用油脂的现状与资源化利用
2010年3月17日，全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院科学与工程学院教授何东平面对《中国青年报》记者说：“我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨••••••”由此，中国一直被认为的“社会顽症”，引起了国民“谈油色变”。各级政府也高度重视，国务院办公厅2010（36）号《关于进一步加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》出台后，地方各级政府都也相继转发并制订了相应落实措施。时隔一年了，我作为从事废弃食用油脂研究和行业管理者谈谈国内废弃油脂的现状及对策。1 废弃食用油脂的分类专家指出在我国每年食用动（植）物油脂消费总量约2300万吨，而废弃食用油脂排放量是消费总量的25~30%，那么每年全国废弃油脂排放总量约有550~650万吨。这种废弃食用油脂都是餐厨垃圾中的一类。废弃食用油脂据其来源与组成可分为几类：1.1潲水油潲水油是餐饮业的厨余垃圾中所含的油脂，包括火锅底料剩余的垃圾油。据调查，这种潲水油约占废弃油脂总量中的40%；1.2老油（俗称回锅油）老油是餐饮业和食品
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利用地沟油开发生物柴油——固酸、固碱两步非均相催化
目前利用油脂制备生物柴油的主要工艺有化学催化法和酶催化法。酶法催化剂成本高，反应时间长，且处于试验阶段；化学催化法主要是碱催化和酸催化。碱催化工艺是用碱(氢氧化钠、氢氧化钾等)催化甘油三酯与短碳链醇(主要甲醇和乙醇)进行酯交换，得到脂肪酸酯(生物柴油)。这种工艺催化速度快，转化率高，但要求油脂中游离脂肪酸含量较低，否则碱催化剂会和游离脂肪酸发生皂化反应而失活。对于高酸值的废油脂，可以采用一步酸催化法，也可以采用两步法，即先用酸催化酯化再碱催化酯交换来制备生物柴油。一步酸催化法对设备要求高，催化剂用量大，转化率不高。两步法适于废油的酸值范围在10～120mgKOH/g。第一步是酯化反应，大多利用酸性催化剂催化游离脂肪酸和甲醇反应；第二步一般使用碱性催化剂催化醇解将甘油酯转化为甲酯。目前先酸均相催化后碱均相催化工艺存在以下缺点：①设备要求耐酸，投资较大；②反应后的产物与催化剂分离困难，催化剂不能回收利用且产生大量酸水；③浓硫酸引起油脂氧化脱水、缩合等副反应，导致产品色泽较深；④均相碱催化会产
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清空记录
